100 g getrocknete Shiitake

Faustregel 100 g Trockenpilze entsprechen 1 kg Frischware

Zubereitungshinweis: entweder schnell und problemlos in der Mikrowelle (in reichlich Wasser ca. 5 Minuten in der Mikrowelle weichgaren. Wichtig: So viel Flüssigkeit nehmen, dass man die getrockneten Pilze untertauchen kann ...) oder traditionell (die getrockneten Pilze in genügend lauwarmem Wasser 15 - 30 Minuten einweichen und quellen lassen (auch über Nacht möglich), abseihen ...) ... und dann wie Frischpilze weiterverarbeiten

(Tipp: Einweichwasser aufbewahren und für Suppen und Saucen verwenden!)

Rezeptbeispiel "Rindfleisch - Shiitake - Nudel - Wokpfanne": 400g Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten; 400 g Nudeln (Wok-Nudeln) 150 g Siitake-Pilze getrocknet; 250 ml Wasser zum Einweichen; 3 Lauchzwiebel(n), in feine Ringe geschnitten; 2 EL Sojasauce; 1 TL Ingwer, gerieben oder püriert; 1 TL Gemüsebrühe; n. B. Öl; Salz und Pfeffer

Zubereitung Den Wok erhitzen und etwas neutrales Öl hineingeben (Sojaöl oder Sonnenblumenöl). Im heißen Fett die Rindfleischstreifen portionsweise und kurz kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. In das heiße Bratfett die Zwiebelringe geben, anschwitzen und dann die Pilze (ohne Wasser) zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Einweichwasser ablöschen und die Wok-Nudeln hinzugeben. Das Ganze 3 - 4 Min köcheln lassen und dann mit Gemüsebrühe, Sojasoße, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Fleisch hinzugeben und nochmal abschmecken.