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Petersilie "Grüne Perle "
Sehr ertragreiche Züchtungmit dicht gefüllten, fein gekrausten, sattgrünen Blattpolstern auf kräftigen Stielen. Besonders gut zur Überwinterung geeignet..
Die Petersilie ist eine zweijährige Pflanze Sie besitzt eine mehr oder weniger rübenförmige Wurzel. Aus dieser entspringen meist mehrere kahle Stängel, die aufrecht, Stiel rund bis leicht gerillt, sowie häufig röhrig sind. Die Stängel sind wie die ganze Pflanze kahl. Die Petersilie erreicht Wuchshöhen von 30 bis 90 (selten 100) Zentimeter. Die Grundblätter und die unteren Stängelblätter sind gestielt, weiter oben sind die Blätter mit breiten, weißen, hautrandigen Scheiden am Stängel sitzend.
für ca. 5 lfm
Aussaat und Kultur:
Petersilie liebt einen tiefgründigen, nahrhaften, nicht zu leichten Boden. Sie wächst sehr gut in sonnigen Lagen, verträgt aber auch Halbschatten. Die Aussaat erfolgt ab Anfang März, sobald der Boden frostfrei ist, direkt im Freiland, Reihenabstand 20 cm, Aussaattiefe 1 cm.
Bis zur Keimung sollte genügend gewässert werden, denn zu trockener Boden verzögert das Auflaufen des Samens.
Die Keimzeit beträgt 14 - 21 Tage, .
Verwendung:
Die Blätter der Petersilie werden als Gewürzkraut meist roh oder nur kurz erhitzt verwendet, da sie sonst ihr typisches Aroma verlieren und stellen einen festen Bestandteil verschiedener Mittelmeerküchen dar. Als Bestandteil des Bouquet garni der Französischen Küche wird die Petersilie nicht nur kurz mitgegart, sondern schon zu Anfang der Garzeit hinzugegeben, sie gibt dann Brühen und Saucen einen würzigen Grundgeschmack. Auch in der Küche Westasiens ist die Petersilie häufig zu finden, so werden beispielsweise in der türkischen Küche fast alle kalten Gerichte und gebratenes Fleisch mit gehackter Petersilie garniert. Beim Taboulé, einem Salat aus der Küche der Levante, ist Petersilie neben Minze und Weizengrieß die Hauptzutat. Auch im Kaukasus, auf der arabischen Halbinsel und im Iran wird Petersilie häufig verwendet.
Inhaltsstoffe
Blätter und Wurzeln besitzen die gleichen Inhaltsstoffe: Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls sind Myristicin, Limonen und 1,3,8-p-Menthatrien. In kleineren Mengen kommen auch weitere Mono- und Sesquiterpene vor.
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