Ihr kostenloses Auktionshaus

Jamon Pata Negra Iberico in Cebo Qualität von Jamones Señorio aus Jabugo, der Hochburg traditioneller Schinkenherstellung in Andalusien. Der Jamon Pata Negra Iberico ist ein Hinterschinken vom schwarzen iberischen Schwein aus natürlicher Freilandaufzucht unter Aufsicht des Consejo Regulador Jamon Iberico. Die Aufzucht erfolgt in zwei Schritten, nach dem säugen ernähren sich die Tiere im freien von genehmigten Mastfutter, Gräsern und Mais, bis sie etwa 90 - 110 Kilo erreicht haben. Danach erfolgt die eigentliche Mast, durch die die Tiere am Ende täglich bis zu ein Kg Gewicht zulegen.Durch die Bewegeung bei der Suche nach Nahrung ensteht eine sehr hohe, zarte und saftige Fleischqualität mit schöner Maserung, die sich dann in der Qualität der Schinken wiederspiegelt. Die verzehrten Gräser und Kräuter geben dem Schinken zusätzlich ein unvergleichliches Aroma. Nach der Schlachtung werden die Schinken bei 1 - 5 °C pro Kg einen Tag in Salz gelagert bei 80 - 90 % Luftfeutigkeit. Nach dem waschen lässt man sie etwa 35 - 60 Tage abhängen bei 80 - 90 % Luftfeutigkeit und einer Temperatur von 3 - 6 °C. Danach folgt die Trocknung und Reifung von 6 - 9 Monaten bei 15 - 30° C und guter Luftzirkulation. Danach folgt das 24 monatige altern in den Bodegas bei einer Temperatur von 15 - 20° C und 60 - 80 % Luftfeuchtigkeit, bis der Schinken nur noch ca 60 % seines Frischgewichts hat. Jamon Pata Negra ist eine Delikatesse, die von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt wird. Die Schinken haben ein Gewicht von etwa 9 Kg.

Der Schinken mit einem Gewicht von etwa 9 (!) Kg zum Preis von 249,- € incl versicherter Versand per DHL. Der Käufer erhält eine Rechnung mit ausgewiesener Mwst auf seinen Namen.