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Gewürzfenchel, mehrjährig
Foeniculum vulgare var. rubrum
Diese schon sehr alte Heilpflanze ist auch heute noch Bestandteil vieler wohltuender Kräutertees. Vor allem der Samen und die Wurzeln haben einen würzig-aromatischen Duft. Sehr schön anzusehen durch das zierliche, fein gefiederte Laub. Kann eine Höhe von 80-200 cm erreichen. Aus den Blütendolden im Sommer reifen die nach Anis schmeckenden Samen heran, die wie kleine Halbmonde aussehen. Haben ein hohesGehalt an ätherischen Ölen.

Standort
Fenchel braucht es sonnig und warm, damit die Samen gut ausreifen können. Wegen der langen Pfahlwurzeln sollte der Boden vor allem tiefgründig sein, aber auch nährstoffreich, kalkhaltig und gut wasserdurchlässig

Aussaat:
Ab April breitwürfig ins Freiland, Pflanze nach dem Aufgehen pikieren und dann direkt an Ort und Stelle pflanzen.

Blütezeit
7-9 Wochen im Jahr

Anwendungen in der Küche
In der Küche können die Schösslinge, das Laub und später die Samen Verwendung finden. Samen und Kraut würzen Fischgerichte, Salate und Soßen. Die Samen werden auch für die Zubereitung von Likören sowie Brot oder Plätzchen verwendet. Fetter Fisch wird durch Fenchel wesentlich bekömmlicher Heilwirkung Mit dem Samen wird der heilkräftige Tee zubereitet. Er hilft bei Magen- und Darmbeschwerden und lindert schmerzhafte Blähungen. Auch bei Asthma und Keuchhusten leistet er gute Dienste. Als sanftes Heilmittel wird Fencheltee vor allem bei Kindern verwendet. Hierzu empfiehlt sich, den Samen vor dem Überbrühen grob zu zerstoßen.

Impressum:

Charlotte Pfender

Beethovenweg 6

88447 Warthausen

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E-Mail: pfender.walter@t-online.de